蒙特斯富乐干红葡萄酒智利十八罗汉
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- 产地： 智利
- 类型： 干型
- 等级： 十八罗汉
- 容量： 750ML
蒙特斯酒庄Montes介绍
蒙特斯酒庄（Montes Wines）坐落于南半球狭长国度智利中部的葡萄酒产区里， 1988 年由 4 位酿酒与销售经验丰富的酒界人士所创立，智利十八罗汉，蒙特斯富乐，推荐7大理由：1、位列智利18罗汉; 2、JS评分96分; 3、采用100% 西拉酿制；4、100%酒液全新法国橡木桶18个月; 5、出自智利10大名庄之一蒙特斯酒庄; 6、美国洛杉矶盲品会上蒙特斯富乐2004打败了澳洲奔富葛兰许04年份；7、蒙特斯富乐是一款质量优秀而又充满冒险精神的葡萄酒，典型的风格特色是饱满、复杂、强劲有力。
其中奥雷利奥 · 蒙特斯（Aurelio Montes）为首席酿酒师，拥有 30 多年的酿酒经验，并曾在 1995 年获选为“智利年度酿酒师”。整体描述：成熟的黑色水果、汁水丰沛的樱桃。（Nose）巧克力、动物皮毛、软面包，夹杂着香料气息。（Palate）令人愉悦的甜美、紧实且圆润的单宁、酸度自然、完美平衡，回味悠长。
蒙特斯富乐干红葡萄酒自然气候情况
Montes Folly年份葡萄情况：果实：成熟日期：5月7-15日
丰收季的优点：冬季雨水充足，为整个成长周期提供足够的水份储备。春季无霜冻。夏季较其他年份温暖，在三月达到历史新高，较近十年的记录高出1.5度。高温配合春季充足的雨水，使葡萄在成熟期保证了足够的水分，产生平衡的集中度、酒精水平和自然酸度。本年度的果实受益于多光照和高温，无病害、成熟度高、颜色好、并达到了很棒的酚类成熟度。
蒙特斯富乐干红葡萄酒技术性成熟
技术性成熟指的是酿酒师借助相应的工具(例如手持糖量仪等)，综合分析葡萄果实的糖分与酸度，根据自己所要酿造的葡萄酒风格，来判断葡萄果实是否达到了理想的平衡状态，是否可以进行采摘。对于技术性成熟而言，白利糖度(Brix)、可滴定酸度(Titratable Acidity)和酸碱度(pH值)是通用的三个考量纬度。对于静止红葡萄酒来说，较为理想的状态是白利糖度(Brix)达到22，可滴定酸度(Titratable Acidity)约为0.75，pH值为3.4左右。
但是葡萄的技术性成熟受到诸多主、客观因素的影响，包括土壤、葡萄品种、葡萄园管理方式和当年气候特点，酿酒师会综合各方因素进行判断。对于传统法起泡酒产区来说，为了获得满意的酸度，通常会更早采摘。
酚类物质成熟(Phenols Ripeness)
对于红葡萄品种来说，葡萄果实的酚类物质成熟尤为重要。包括单宁、色素在内的酚类物质，主要集中在于葡萄皮中。酚类物质主要在葡萄成熟期的最后阶段得到充分发展。酿酒师要对葡萄的生长状态保持密切关注，追踪葡萄果实中酚类物质的质量。成熟的酚类物质会为葡萄酒带来令人愉悦的收敛感和轻微的苦味。如果一款红葡萄酒带来的感受是压倒性的苦涩感，很有可能是因为酿酒葡萄在还没有达到酚类物质成熟状态，就被酒农摘下来进行酿酒所导致的。
芳香物质成熟(Aromatic Ripeness)
Montes Folly在葡萄的成熟期，糖分聚集到一定程度之后就不再有显著提升，而此时葡萄所含有的芳香类成分还将不断积累。芳香物质成熟(Aromatic Ripeness)是酿造高品质葡萄酒的重要指标，因为一款葡萄酒所具有的风味主要是由芳香物质带来的，味嗅觉复杂度和质量也是评价一款葡萄酒复杂度和质量的重要指标。优良的味嗅觉体验，也是葡萄酒迷人魅力的重要组成部分。
蒙特斯富乐干红葡萄酒田块：
Montes Folly田块位于Finca de Apalta最陡峭的斜坡上，土壤底层为花岗岩，上层为山上滚下的碎石。本区域土层薄，土壤贫瘠，缺乏有机物。土壤的高渗透性有利于根系的强壮，提高根系吸收营养和水源的能力。黏土的缺少利于葡萄形成风味集中度更高的果实。
葡萄种植密度为5555株/亩，采取双居由式剪枝，保证每亩3.5-4吨的产量。葡萄枝在1月初进行温和疏叶，保证葡萄田的通风性、控制葡萄的生长速度，使葡萄在生长过程中一直处于稳定和健康自然酸度和ph值范围。
“居由式”（Guyot）的整形方式是将树的新枝平稳固定在横向的铁丝上，如果两边都有伸出的横枝如 T 字形，则称为“双居由式”（Double Guyot），只有一个主干则称之为单居由式（Single Guyot）。
修剪的特色是一侧仅留下一根葡萄藤上的芽，而将其他全部剪掉，只在另一侧留一个仅有两个芽的结果母枝。葡萄藤上所留的芽眼数目因产地而异，约6~8个，留的芽越多，葡萄的产量就越高。单居由式和双居由式可用于不同葡萄树的修剪。居由式的好处是可以使葡萄树多吸收阳光。葡萄枝叶可攀爬成墙状，不仅可避免潮湿，且受光面较大。
这种整形方式适用于日照时间不太充裕的深圳奔富红酒批发中心葡萄酒产区，如法国的波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）产区。在法国北部各产区也相当常见，现在在世界各地都有应用。居由式的整形方式是由朱利・居由（Jules Guyot）博士（1807～1872年）发明的。法国第戎的勃艮第大学葡萄与葡萄酒学院也被称作 Jules Guyot 学院，借此来纪念他。
居由式主干的芽眼与下一个季节的产量有关。短稍的芽眼生长成的枝条能作为下一年的主干使用，因此应当阻止葡萄藤蔓生长过长。短稍也经常成为木质化的一部分。单居由式，即仅有一个短枝和一个主根在冬季修剪的时候被保留下来；双居由式，则有两个短稍和两个中稍被保留。选择单居由式还是双居由式由每个个体的种植活力来决定。
蒙特斯富乐干红葡萄酒参数
产地：Colchagua Valley，过滤：3微米膜过滤器，葡萄园产量：3.5-4吨/亩，葡萄品种：100%西拉，用桶：100%采用全新法国橡木桶，桶沉18个月，酒精度：15.5，存放：干燥阴凉，不高于15度，避光，侍酒：17-19度，至少一小时，配餐：深圳哪里能买到西班牙伊比利亚火腿红肉，羊肉，小牛肉，猪排
蒙特斯始终坚持可持续发展的理念，是智利首个在庄园内推广旱作农业的酒庄，大大地提高了水资源的利用率。从2000年起，该酒庄开始采用综合管理的方式，借助持续监测病虫害和水资源及营养供给等手段，确保农药、化肥和水资源得到可持续利用。另一方面，酒庄利用果渣（葡萄皮和葡萄籽）来制作堆肥，以改善土壤结构及减少无机化肥的使用，并通过驯养动物来抑制杂草的生长，从而削减除草剂的使用量，还引入了可有效节省水资源的滴灌技术。为了防止水土流失和土壤被压实，蒙特斯酒庄在60%的园地中都种植了覆盖作物。 在葡萄酒酿造上，酒庄采用先进的重力自流法（Gravity Flow），力求最大程度减少人工干预。采摘后的葡萄会被迅速运至酿酒车间顶层，经过人工筛选、去梗及压榨等工序后，进入敞口式发酵罐中发酵。而后，酒液会由装有不锈钢桶的特制电梯运至酒窖。酿酒过程中的所有运输传送工作均在重力作用下完成，避免了剧烈机械处理对果实、葡萄汁和酒液的摩擦与搅拌，使得成酒的单宁更为细腻柔顺。
蒙特斯酒庄的酒款众多，包括蒙特斯欧法（Montes Alpha）、蒙特斯欧法特酿（Montes Alpha Special Cuvee）、无极（Outer Limits）、经典系列（Classic Series）和限量精选（Limited Selection）等系列，以及蒙特斯欧法M（Montes Alpha M）、蒙特斯富利（Montes Folly）、紫衣天使（Purple Angel）和金天使（Taita）等顶级酒款。其中，蒙特斯欧法M的产量极其有限，只有当首席酿酒师奥雷利奥认为该年份葡萄酒的质量达到足够标准时才会发布，是智利品质最好、获奖最多的葡萄酒之一；另一款紫衣天使则以全新方式诠释了佳美娜，是公认的智利最佳佳美娜葡萄酒的代表，也被世界各地的酒评家称赞为“来自另一个星球的葡萄酒”。
有趣的是，该酒庄酒标的图案是一位手持葡萄的天使。据说，这是因为道格拉斯·莫里先生曾在一次重大事故中看到天使的身影，从此，他就坚信有天使守护神的存在。因此，蒙特斯酒庄选择天使的形象作为商标，在酒庄的酒窖中也安置一尊天使的雕像，以“守护”蒙特斯的佳酿。
来源：红酒世界